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[舌尖上的礼门] 糍粑

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该用户从未签到

发表于 2014-7-12 09:38:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
    逢年过节,礼门乡村都要制作糍粑。丰收之年常说“今年有糍做啰”!它是时(糍)来运到,生活年年(粘粘)甜的象征。糍粑俗称糯米糍。糯米放水中浸泡一天,捞起放到木甑里蒸熟,立即趁热倒入石臼,由几条汉子手执榔头往石臼里轮番舂击(或三四根木槌同时插揉)。舂到糯米饭全粘成一大团,看不到饭粒即可。然后,从那一大团糍粑挤捏出一小团一小团,放在撒有蕃薯粉不易粘着的平板上,小糍粑团会慢慢均匀地下流成碗面大小的薄饼状糍粑。要是暂时不吃,可以藏放到通风处晾干。食用时将糍放到铁锅里,用猪油煎烤松软即可。


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