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[舌尖上的礼门] 乌蛋粿

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该用户从未签到

发表于 2014-7-6 09:01:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
    周宁平均海拔800米,由于特殊的地理气候和土壤条件,种出的土豆比其它地方的粘性好,煮熟以后,可以像拍面团一样,用刀板把它拍成一块土豆饼,而其他地方的土豆一拍就散;而且周宁土豆口感好,而低海拔同一地区的土豆有麻涩的味感。所以特殊的原料“乌蛋”决定了“乌蛋粿”


    乌蛋粿制作方法是先将乌蛋煮熟后,【如;下图】剥去皮拍成泥,和磨细了的地瓜粉一起,和水揉匀,摊开碾压成饼状,就成了乌蛋粿。煮时要切成约两厘米宽的薄片,加上酸菜、青菜、肉末、虾米、豆瓣酱、辣椒等配料,煮熟即可。其口感爽滑,酸辣适中,还能吃出土豆的清甜、豆瓣酱的鲜香。乌蛋粿可当主食,在周宁的市场上,有制作好的乌蛋粿卖,出门在外的周宁人常带着好几片乌蛋粿放入冰箱,无论走到哪里都能够享用家乡的美味。

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该用户从未签到

 楼主| 发表于 2014-7-6 09:25:12 | 显示全部楼层
视频: 周宁特色小吃乌蛋粿;
http://v.youku.com/v_show/id_XNDE2MDMzOTQ0.html

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发表于 2014-7-8 12:09:14 | 显示全部楼层
除了泥鳅面,这就是我的最爱了,其次是小肠汤,然后乌蛋丝,太美味了,每次回家都不忘吃个饱!

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 楼主| 发表于 2014-7-8 14:03:22 | 显示全部楼层
admin 发表于 2014-7-8 12:09
除了泥鳅面,这就是我的最爱了,其次是小肠汤,然后乌蛋丝,太美味了,每次回家都不忘吃个饱!

我也是,每次回来这些都要吃,少吃一样。心里老惦记着。怪不舒服。

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发表于 2014-7-8 14:21:40 | 显示全部楼层
这个我最爱吃了,无可比拟!

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 楼主| 发表于 2014-7-8 14:52:07 | 显示全部楼层
zyn3308 发表于 2014-7-8 14:21
这个我最爱吃了,无可比拟!

爱吃乌蛋粿;就是爱故乡。

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