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[舌尖上的礼门] 苦椎面

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该用户从未签到

发表于 2014-7-4 09:00:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
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苦椎面,以苦椎为主料,揉进面粉制成。【下图
制作流成】有制作精细、条块均匀、色泽透明、软滑爽口的特点。其色泽如琥珀,质地滑腻而富有弹性;炒之不糊不碎,条条伶俐,食之清滑鲜嫩。纯天然野果制成的“苦椎面”自然成为人们青睐的绿色时尚食品。据有关专家鉴定:“苦椎面”性清凉解毒,富含氨基酸、铁、铜等多种微量元素;而且实践证明,以“苦椎面”与鱼腥草等焖,炖猪排骨,不仅鲜嫩可口,还是治疗痔疮、蛀牙和高血压的优良药膳。


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该用户从未签到

 楼主| 发表于 2014-7-4 09:01:55 | 显示全部楼层
烹调苦椎面,一般用炒。因成形后的苦椎面干,密度大,质地较硬,并有微涩味,所以不宜煮汤。在炒制前,将苦椎面浸入温水里数分钟,软化后,即可下锅炒制。调料以猪油、精盐、大蒜或蒜苗、嫩姜、辣椒、酱油、味精为好,切忌用酸醋、红酒,否则会加重涩味。

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发表于 2014-7-4 18:56:14 | 显示全部楼层
虽然我们那苦椎树很多但我从来没吃过苦椎面,这对我们来说是可看不可求的。

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 楼主| 发表于 2014-7-4 19:35:25 | 显示全部楼层
admin 发表于 2014-7-4 18:56
虽然我们那苦椎树很多但我从来没吃过苦椎面,这对我们来说是可看不可求的。

这苦椎面 应该有的,我每次回老家都有看见。吃过。

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发表于 2014-7-5 09:30:29 | 显示全部楼层
这操作起来不但繁琐,而且苦椎难觅,市面上有卖的话估计价格不菲!

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 楼主| 发表于 2014-7-5 11:09:50 | 显示全部楼层
admin 发表于 2014-7-5 09:30
这操作起来不但繁琐,而且苦椎难觅,市面上有卖的话估计价格不菲!


我没看见人家做,一般来说都是买的。【苦椎面干】
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 楼主| 发表于 2014-7-6 07:31:34 | 显示全部楼层
admin 发表于 2014-7-5 09:30
这操作起来不但繁琐,而且苦椎难觅,市面上有卖的话估计价格不菲!


这苦椎面周宁大概30元钱一斤。

淘宝网也有;http://item.taobao.com/item.htm?id=18935402683

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